导读:《清洁卫生制度 清洁卫生制度最新10篇》是潇洒范文网小编专门为您精选的一篇实用范文类型文章,助力您的范文写作,希望有所帮助。
在不断进步的社会中,很多情况下我们都会接触到制度,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。我们该怎么拟定制度呢?它山之石可以攻玉,以下是勤劳的小编帮家人们整编的10篇清洁卫生制度,欢迎参考,希望对大家有一些参考价值。
卫生清洁制度 篇一
一、实行卫生责任区域清洁包干,以股室为卫生清扫单位,分地段包干清扫。各股室卫生清扫责任地段为:
1、各股室的室内清洁卫生,一律由本股室人员负责清扫。
2、办公公共场地的清扫,由楼层各股、队、室轮流值周清扫。
3、其它公共场所由办公室落实人员清扫。
二、清扫办法及要求
1、坚持每日清扫。局机关每个工作人员每早晨上班前必须搞好办公室清洁卫生。
2、坚持每周二、周五下午下班前半小时集中进行一次大扫除,任何人不得拒绝或变相逃避参加环卫清扫工作。
3、由各股室负责人组织本股室人员清扫。
4、清扫范围包括地板、门窗、桌椅、文件柜、阳台、花草等。
5、切实做到无卫生死角,垃圾日产日清,所划区域无痰迹、纸屑、烟蒂,厕所天天冲洗,并做到全天保洁。
三、检查。由分管领导和办公室组成检查组,不定期地进行清洁卫生检查,并将检查结果认真记录,每月公布一次,年底结合其他工作予以考核。
四、区级公共责任区的'扫除。凡区上组织的创建等活动,任何人不得缺席,实行登记签到。凡无故不参加者,计旷工一次。
五、处理。区上或局机关组织的清洁卫生检查,如发现问题不合格的,一次扣股室目标分1分。股室根据具体情况追究个人责任。
卫生打扫制度 篇二
一、考场打扫时间安排
1、卫生打扫时间:3月15日星期五上午9:30——11:30。
2、打扫以班级为单位,班主任负责分工、组织,全程现场指挥(尤其要教育学生注意安全),年级部负责督促检查。
3、学生9:30在教室集中,班主任到班布置、组织,无特殊情况任何学生不得请假。年级部10:50检查,检查时班主任必须在本班教室,组织学生留在教室中等待检查。检查后,班主任指导学生进行进一步整改。
4、为保证各班卫生打扫的协调,各班应先把课桌搬到走廊上,首先打扫教室。打扫连廊的班级迅速把自己的责任保洁区打扫干净,以便于其他班级把课桌放到连廊上。最后,各班把自己教室前的走廊打扫干净。
5、实验楼相应的责任区卫生打扫由高一年级负责,教学楼一楼教室由高二年级负责。
6、11:30,班主任教育(注意路途安全和合理安排学习和生活)后放假。
二、考场打扫、布置要求
1、各负责人思想上要高度重视,要有“三高”即高规格、高标准、高要求的意识。以高考标准进行布置,做到“六面光”。
2、教室地面、讲台地面、走厩地面拖干净,没有痰迹、口香糖等汅迹。恢复地面原有本色。教室外墙面瓷砖、护栏擦洗干净,掸掉墙面上积灰,不能有球印,脚印。保洁区地面、天花、栏杆及附属物(如报栏等)打扫到位。
3、黑板擦洗干净,上、下沿没有粉笔灰。门及门上窗子擦洗干净。门锁灵活,开启方便,有异常请报总务处维修。
4、窗边框、玻璃擦洗干净,墙面天花无灰尘、蜘蛛网。教室北窗下护沟无杂物。空调机无灰尘。
5、桌椅擦洗干净,桌椅没有乱涂乱画乱贴的。物品,抽屉内不放任何物品。窗台,讲台无杂物。饮水机擦洗干净,周围无水渍。
6、教室内和窗子上的各种张贴物要清理掉。教室需保留的文字(如宣传标语)一律用粉画纸复盖(由总务处发放,年级部长领取)。
7、电视柜和讲台内部要彻底打扫干净。教室北侧空调槽比较脏的请与总务处联系,安排人员打扫。
8、桌子摆放:①所有课桌一律正向排列②五列六行③教学楼二、三、四楼一律用短课桌,如果没有短课桌的第一列空着④教学楼一楼第一列和第
9、教学楼考场外部课桌椅(多余)摆放要求。
各班安排学生用粉笔将搬出教室的课桌椅标明班级和姓名,返校上课时,由学生到原地点搬取;各班课桌椅由总务处和年级部统筹,教育学生不得随意乱搬,有困难与年级部长或总务主任联系。
三、学生宿舍卫生打扫
为防止春季疾病传播,各班要利用大扫除之机,适当安排人员对学生宿舍进行打扫,年级要安排专人进行检查。
卫生打扫制度 篇三
为了进一步规范实训室管理,培养学生热爱劳动的精神,特对我院所属实训室的清洁管理工作规定如下:
1、每天由实训管理员督查任课班级的清洁完成情况(每天由在该实训室上课的最后一个班级在该班第一节课完毕后做清洁,由实训管理员通知该班任课教师安排组织学生打扫清洁),进行实训室清洁检查并做好记录,每天清洁遇到情况突出者向分管系主任及时汇报。
2、每周五由辅导员安排学生对所属清洁区域进行清洁大扫除。辅导员应依据班级学生名单按照学号顺序安排学生参加清洁扫除,每个实训室参加清洁扫除的人数按照普通房间(单间教室)3人、中等房间(两间教室)5人、大房间(三间教室)6人的标准配备。辅导员负责通知安排到的学生每周五中午12:45到办公室签到并领取清洁用具(2—6楼的学生在A405办公室签到,1楼的学生在A106办公室签到),打扫完毕后应及时将清洁用具归还到A405办公室;实训管理员对实训室清洁情况进行检查,检查合格后学生应再次签名确认。
3、每周五实训管理员应在本院所属实训室中集体研究评出1个清洁扫除效果优秀的房间,学院在次周一对参加该实训室清洁扫除的学生进行通报表扬并纳入该生期末的`操行评定,给予适当的加分奖励;同时对于清洁效果不好的房间进行通报。学生清洁完成效果将纳入辅导员绩效考核。
本制度自公布之日起执行。
卫生清洁制度 篇四
为进一步做好学校疫情防控工作,确保校园不发生重大疫情和聚集性发病,特制定学校清洁消毒工作实施方案。
一、物资准备
总务处负责采购电动喷雾器、喷壶、84消毒液、酒精、棉布等物资。
二、职责分工
1、班
2、各教师办公室指定专人负责各办公室消毒工作。
3、教务处负责各功能室的消毒工作。
4、总务处负责学部、办公楼及校园内公共区域消毒工作。
5、餐厅工作人员负责餐厅及外围公共区域消毒工作。
三、具体实施措施
(一)办公室消毒
1、由各值日教师轮流进行开窗通风和卫生打扫,每日上午、中午、下午通风3次,每次至少30分钟。
2、消毒人员用含有效氯浓度为250mg/L~500mg/L的含氯消毒剂,每日上下午各一次,彻底对教师办公室进行消毒。
3、桌凳、门把手等日常接触物品每日用75%酒精擦拭两次,如果使用频繁可适当增加消毒次数。
(二)教室及功能室消毒
1、地面保持整洁,无纸屑、无杂物;桌椅、物品摆放整齐,无积灰、无纸屑、无杂物。
2、卫生工具摆放整齐,垃圾桶每日倾倒,不留垃圾。
3、用含有效氯浓度为250mg/L~500mg/L的含氯消毒剂,每日上下午、晚各一次,彻底对各教室、功能室进行消毒。
4、每日通风至少通风3次,上午大课间、午饭、下午大课间,每次至少30分钟。
(三)卫生间消毒
1、加强通风,及时清扫卫生间内所有垃圾和废弃物。
2、用有效氯浓度250mg/L~500mg/L的含氯消毒剂擦拭门把手、水龙头、自来水按钮、洗手台面等或用以上消毒液放入喷雾器中进行空间及表面喷雾至湿润,等待30分钟后开窗通风,清水洗净。
(四)室外场所消毒
每日对校园卫生彻底扫除,用含有效氯浓度为250mg/L~500mg/L的含氯消毒剂,每日上下午各一次,彻底对楼梯间、走廊等室外场所进行消毒。
(五)门卫室消毒
1、空气消毒::首选自然通风,尽可能打开门窗通风换气或大新风,必要时使用化学消毒剂消毒。
2、环境物品表面消毒::对地面、墙面以及经常使用或触摸的物体表面如门窗、门把手、桌面、笔、垃圾桶等部位进行消毒,每天消毒2—3次。可选用有效氯浓度为500mg/L的含氯消毒液30分钟,消毒后用清水擦拭,去除残留消毒剂,或使用75%擦拭消毒,消毒后开窗通风60分钟后再进入。
(六)卫生室(保健室)管理
开学前
1、卫生室由校医负责管理。卫生室管理制度、相关处置流程要张贴上墙。
2、对卫生室进行充分的通风换气及所有物体表面消毒。通风换气:开学前进行充分的通风换气,保证空气清洁。物体表面消毒:使用含氯消毒剂(有效氯浓度为500mg/L)对物体表面(地面、扶手、门把手、办公桌椅、诊疗床)进行擦拭,作用30分钟后用清水擦拭干净。使用75%酒精棉球擦拭消毒体温计、诊疗器械表面。保持卫生室内外的环境卫生清洁。
2、卫生室保证防疫物资(消毒用品、诊疗器械、一次性手套、口罩、帽子、鞋套、护目镜、隔离衣等)配备充足,并妥善保管消毒剂,标识明确,避免误食或灼伤。
3、卫生室要设置洗手设施;
4、设立(临时)隔离场所,位置相对独立,以备人员出现发热等症状时立即进行暂时隔离。
开学后
1、每天对卫生室进行空气消毒及所有物体表面消毒,如(临时)隔离场所当日有隔离人员,在隔离人员离开后立即对(临时)隔离场所进行消毒和通风。
2、物体表面消毒:消毒原则参考开学前卫生室(保健室)物体表面消毒部分。
3、保持卫生室内外的环境卫生清洁,每天专人清扫并进行登记,规范医疗垃圾处理。每天医疗垃圾用医疗废物专用袋严密包装,并做好垃圾盛装容器的清洁,可用有效氯浓度为500mg/L的含氯消毒液定期进行消毒处理。
(七)楼道、楼梯管理
开学前
1、对楼梯楼道进行彻底清洁,对楼道和楼梯的地面、墙壁、门把手、扶手等物体表面进行预防性消毒,可用有效氯浓度为500mg/L的含氯消毒液进行擦拭,作用30分钟后用清水擦拭干净。以上表面有污染时,可用有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒液擦拭,作用30分钟后用清水擦拭干净。消毒后保持楼道、走廊的环境卫生清洁,减少灰尘飞扬,每天专人巡查清扫并进行登记。
2、因消毒剂具有一定的'毒性和刺激性,保洁人员上岗前要接受使用技能培训,包括:配制和使用消毒剂时应注意个人防护,应佩戴帽子、口罩、手套和护目镜等;学会在不同情况下配制不同浓度的消毒液;消毒剂具有一定的腐蚀性,应避免过度消毒,并注意消毒后用清水擦拭,防止对消毒物品造成损坏;所使用消毒剂应在有效期内,消毒剂须现配现用。
开学后
1、每天对楼道楼梯进行彻底清洁2次,对楼梯和楼道的地面、墙壁、门把手、扶手等物体表面进行预防性消毒,可用有效氯浓度为500mg/L的含氯消毒液进行擦拭,作用30分钟后用清水擦拭干净。
2、每天保持楼道楼梯的环境卫生清洁,减少灰尘飞扬,每天专人巡查清扫并进行登记。
3、每天及时清运楼道、楼梯垃圾桶内的垃圾,可用有效氯浓度为500mg/L的含氯消毒液定期对其进行消毒处理。
(八)餐厅防控
1、提前做好预案。
①要制定安全预案,加强校内食堂和学生配餐管理,严格执行采购、储存、加工、售卖等环节的安全操作规范,守好食品安全底线。
2、错时分发就餐。
①实行分时段错时就餐,学生间隔1米以上,避免人员聚集。
②一律实行分餐制,教职工和学生就餐时,餐具统一由工作人员配发,禁止自行取拿餐具,饭菜统一由食堂工作人员分发。
③营养配餐,清淡适口。
3、保障餐厅卫生。
①餐厅工作人员工作时须佩戴口罩、手套,并与学生保持安全距离。
②食品留样、加工、消毒等按照规定执行。
③餐厅每日消毒2次,餐桌椅每次使用后进行清洁消毒。餐具用品须高温消毒。
④餐厅配备洗手液等保障手部清洁的物品。
4、注重饮水卫生。
①学校加强水质监测,确保水质正常。
②教育引导学生自带杯具保持干净,不得将个人杯具转借他人。
③不饮生水,提倡喝开水,少喝或不喝饮料。
④一旦发现水质异常,要立即停止饮用,并及时向疫情防控工作领导小组和卫生防疫部门报告。
5、加强就餐管理。
①学生就餐之前必须用肥皂、洗手液等洗手,用一次性纸巾或干净毛巾擦手,学校安排专人对各班学生清洗情况进行考核记录。
②就餐过程中禁止交谈、喧哗,避免交叉感染。
③学校要加强与集体配餐单位联系,督促落实送餐人员的健康管理和个人卫生防护。
6、餐厅及外围卫生及消毒要求
①餐厅内厨严格按照规章制度进行卫生清扫。
②泔水桶盖盖儿不裸露。
③学生餐桌及地面及时清扫。
④每天早中晚饭后对所有公共区域及物品(地面、楼梯及扶手、门把手、水龙头、桌椅)进行一次彻底的消毒。
(九)留观室管理
1、留观室由相关负责人管理。留观室管理制度、相关处置流程要张贴上墙。
2、留观室要经常保持通风状态,在隔离人员离开后立即进行消毒。物体表面消毒:使用含氯消毒剂(有效氯浓度为1000mg/L)对物体表面(地面、扶手、门把手、办公桌椅、诊疗床)进行擦拭,作用30分钟后用清水擦拭干净。使用75%酒精棉球擦拭消毒体温计、诊疗器械表面。保持留观室内外的环境卫生清洁。
3、留观室保证防疫物资(消毒用品、诊疗器械、一次性手套、口罩、帽子、鞋套、护目镜、隔离衣等)配备充足,并妥善保管消毒剂,标识明确,避免误食或灼伤。
4、相关责任人保持留观室内外的环境卫生清洁,每天清扫,规范医疗垃圾处理。医疗垃圾用医疗废物专用袋严密包装,并做好垃圾盛装容器的清洁,可用有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒液定期进行消毒处理。
(十)总务处负责具体的消毒指导工作,定期或不定期进行督促检查,确保各项措施落实到位,使消毒工作扎实到位。
四、注意事项:
1、按需配比,严格配制浓度,在配液桶里配制好消毒剂后再加入喷雾器药桶或喷壶中。84消毒时,用原液按照1:100的比例兑水(半桶水倒入4盖),拖把、抹布浸泡20分钟。
2、操作人员做好个人防护。
3、门把手等日常接触物品用75%酒精擦拭,如果使用频繁可适当增加消毒次数。
卫生清洁制度 篇五
为保持院落清洁干净、保证院内绿色植物的正常生长,给各住户提供舒适的生活工作环境,特制定以下管理规定。
一、请勿随地吐痰,勿乱抛果皮、烟蒂、纸屑、垃圾等。
二、请爱护花园绿化和环境美化的设施,勿攀折花木,践踏草坪。
三、尊重保洁人员的工作成果。生活垃圾需分类装入垃圾袋,放在指定地点或投入分袋式垃圾箱,勿乱倒乱抛。
四、装修、建筑垃圾应当日产日理。不按规定堆放和清理的。,保洁人员整理后,可向住户收取xx元额外清洁费用。
五、请勿在公共设施、树木、楼宇外墙乱写、乱划、乱贴字画与广告。
六、禁止擅自将住房改为营业用房。
七、请保护公共楼梯走道清洁,勿在公共走廊、过道停放车辆或堆放杂物等。
八、请保持院落环境安静,打牌、打麻将、播放音乐、演奏乐器等休闲娱乐活动请勿在休息时间进行(休息时间为:12:30——14:30,22:30以后)。
九、禁止高空掷物,否则由此引起的法律责任由掷物者承担。
十、禁止饲养危险动物。饲养宠物的,应当保持干净,自觉清理宠物粪便。饲养宠物应注意不影响他人。
十一、每月xx日前自觉交纳当月垃圾清运费,费用标准为:每户每月xx元。
十二、保洁人员由院落聘用。住户对于保洁工作有意见的,可以向院落“三驾马车”提出意见或建议。
十三、根据保洁人员的工作表现及各住户的满意度,由xx对保洁人员进行奖励或处罚。
十四、本制度经院落业主大会通过后施行。
卫生打扫制度 篇六
一、中心总库 、大餐厅库房采用主、副食品分库存放保管的办法,清真餐厅、伊园餐厅、风味小吃点采用分区保管的办法,库内必须设有明显的主、副食品分区。主、副食品分库(区)存放,不准混放。
二、库房内应有离地的平台和层架,安装相应的通风设备,并保持运转正常。副食库房要配置美观实用带盖的盒、桶等容器,用以存放调料和其他散装原料。
三、禁止非食品原料混放于食品库房内,库房内严禁放入有毒有害的物品如杀虫剂、灭鼠药等。
四、严格按规定验收食品原料,严把入库关,本着先进先出的原则发放原料,经常检查库存原料,做到心中有数,对超过保质期限或腐败变质的原料,及时处理,严禁放在库房。
五、执行《食品安全法》和食品卫生“五四制”,认真做好四防工作(防火、放盗、防虫、防鼠),做好库房安全管理,保证库存物质完好无损。
六、做到物品分类堆码,放置整齐,离地,离墙的距离要符合标准(不少于10cm),保持库房整洁,定时通风,保持库房干燥。
七、主动平衡库内物资,及时提出物资采购计划,防止出现缺货或积压,以保证伙食工作的正常进行。建帐建卡,做到帐、卡、物相符。每日清理账目,月末如实盘点,汇总填表上报,如发现问题及时向领导汇报。
八、配备的。冷藏、冷冻设备,要求设备完好,运转正常。其外部要有明显的温度显示装置,柜内温度冷藏要保持在10℃以下、冷冻要保持在-1℃以下,保持柜内清洁,结霜厚度不得超过1厘米;柜内冷冻(冷藏)物品不得超过柜内容积的70%,不允许直接叠压摆放。
九、在食品冷藏、冷冻贮藏时,要严格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明显标志。柜内食品应按植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
十、严禁私自出售库内物资,严禁向供货商索要钱、物。
卫生清洁制度 篇七
1、单位卫生管理组织健全,分工明确,责任落实,开展活动经常化、制度化,落实周末卫生日制度,定期开展卫生检查评比活动。各项卫生管理工作资料齐全、规范。
2、设有固定健康教育宣传阵地。定期开展健康知识宣传教育和更换宣传阵地内容,有宣传资料、有记录、有照片。
3、办公室、会议室、楼道、仓库、储藏室等场所内部物品用具堆放整齐有序,窗明几净,地面四壁清洁无积尘,无散落垃圾,无积水烟蒂,无痰迹,无纸屑,无卫生死角,下水道通畅,卫生整洁。
4、积极开展控烟宣传教育,控烟措施落实,会议室有禁烟标志,无吸烟用具。
5、卫生间水冲式,符合卫生要求,无蝇蛆,无异味,便池、洁具无积垢,地面无积水,定期消杀。有专人保洁,管理规范。
6、除“四害”工作落实,有蚊蝇孳生地治理和控制措施,“四害”密度控制在规定标准之内。
卫生清洁制度 篇八
为了进一步贯彻执行国家下发的卫生工作条例,完善我校的教育卫生条件,提高学生的健康水平,特制定如下制度。
1、学校的大环境如操场、活动空地、绿化带及校门等范围,由学校清洁工负责,并与两位清洁工划好卫生包干范围,每天检查其清洁情况。走廊每节课清扫一次,根据地面情况用墩布不定时拖地,操场及教师办公室在学生未上学前或教师下班后进行清洁。
2、教室卫生由学生负责,包括黑板、课桌椅卫生、地板、清洁工具、楼梯等。学生每天中午和早上放学后做一次卫生劳动,每周五做一次大扫除。学校每天有专人检查、打分,汇总。学校大扫除一个月进行两次。
3、卫生各班评比是根据满分的百分率去评选,对连续拿到卫生班的。班级学校给予奖励、表扬,并与班主任月考评挂钩。
4、全体师生要维护学校的卫生环境,保持卫生整洁,严格按照卫生的制度和要求去做。争取把我校的卫生做的更好,给学生创造一个整洁、干净的学习环境。
卫生清洁制度 篇九
一、 岗位卫生责任制度
一) 总则
1、 酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁, 客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、 卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。
3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、 消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉 2、 清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、 消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、 存放工具:茶倍储存柜 5、 程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;
2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;
3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。
三) 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员 工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生
(1) 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
(2) 上班前和大小便后要洗手。
(3) 要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。
(4) 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。
二、工作卫生
1、 当班时避免触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、 手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、 从碟上掉落下来的`食物不可给客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。
8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、 不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独 收拾,重点消毒。
11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增 加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。
12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的服务员。
三、环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生,必须做到“四定”,即:定人、定时间 、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度 化。
环境卫生包括的工作,经常性的工作是:
1、 店堂要天天打扫,桌椅要随时抹净,门窗玻璃 璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、 随时清除垃圾、杂物,要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁,餐厅内不准堆放杂物,凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保 管室,切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、 厕所要勤冲洗、勤打扫,做到无积尘、无异味。
4、 要采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
5、 公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视,这往往是留给客人的“第一印象”。
卫生打扫制度 篇十
1、严格把好采购关,确保食品原料来源的安全性。
采购食品必须到持有合法经营资质和卫生监督部门颁发的卫生许可证的。经营单位采购,并按国家有关规定索要相关证件和票据。
2、禁止采购以下食品:腐烂变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁,混有异味或者其它感官性状异常,含有害有毒物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品;
未经兽医卫生部门检疫或检疫不合格的肉类及制品;
超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
禁止购买酱肉、酿皮等凉菜制品;
其他不符合食品卫生要求的食品。
3、餐厅承包人要将索取的证件复印件、票据分类登记归档,妥善保管,以备核查。
4、原料验收、存放、领取、使用严格执行行业规定。
5、餐具用具清洗消毒、保洁严格执行规定标准与程序。
6、生食台案、刀具与熟食台案、刀具严格区分,且标识清晰,严禁混用。
7、禁止生熟食品交叉存放,以免相互污染。
8、餐厅餐饮卫生管理标准与制度要准确落实,在实践中补充完善。
9、餐厅从业人员健康检查制度如期落实,培训制度不但要如期落实,而且要积极摸索有效方式。
10、承包人必须给从业人员建立基本信息和健康档案。